Menú para Rosh Hashana a puro dulzor y saludable

Por Tatiana Sztryk

Llega un año nuevo y te invito a empezarlo con estas recetas con un toque dulzón, para que tengas un comienzo bien dulce y con muchas cosas lindas.

Me encanta buscar recetas, probarlas y hacer alguna que otra modificación, por lo que hoy les traigo mis elegidas para la cena de Rosh Hashana. En la primera receta encontrarán una ensalada, la cual esta compuesta por una combinación de ingredientes que logran un sabor único y exquisito. Ideal para servir como entrada junto al guefilte fish.

Luego, tenemos unas zanahorias glazeadas al horno que van muy bien para acompañar un pollo al horno, completando el plato con un poquito de arroz integral. De esta forma tenemos un plato balanceado, el cual nos aporta proteínas, carbohidratos y vegetales.

Para el postre los animo a probar estas manzanas rellenas de crumble de nueces pecan. Es un postre más liviano que el clásico shtrudel de manzana y a su vez apto para personas intolerantes al gluten y lactosa.

En mi Instagram @nutrifoodielab pueden encontrar muchas más recetas para inspirarse y hacer un menú saludable, nutritivo y sobre todo delicioso.

Les dejo por acá las recetas y les deseo un año hermoso lleno de bendiciones.

Shaná Tová Umetuká.

Ensalada de remolachas, ricota y miel

Ingredientes:

· Rúcula 100 g

· Remolachas peladas y cortadas en cubos 900 g

· Aceite de oliva extra virgen 3 cdas

· Queso ricota cremoso ¼ taza

· Miel 1 cda

· Sal ¼ cdta

· Romero fresco 1 cdta

Procedimiento:

1. Precalentamos el horno a 180C.

2. Mezclamos las remolachas, el aceite de oliva y la sal en una bolsa grande con cierre hermético y mezclamos hasta que las remolachas estén completamente cubiertas.

3. Colocamos las remolachas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y horneamos durante 35-40 minutos, volteando las remolachas a la mitad.

4. En un bowl mediano, mezclaremos la ricota, la sal, la miel y el romero. Batir hasta que esté bien integrado y llevamos a la heladera hasta que esté listo para usar.

5. Sirva las remolachas calientes con la mezcla de ricota y la rúcula. Luego espolvoreamos con romero adicional (opcional).

Zanahorias glazeadas al horno

Ingredientes:

· Zanahorias 900 g

· Aceite de oliva extra virgen 1 cda

· Sal ¼ cdta

· Pimienta ¼ cdta

· Perejil a gusto

Glaseado:

· Ralladura de naranja 2 cdtas

· Jugo de naranja exprimido ½ taza

· Miel o agave 1 cda

· Aceto Balsamico 2 cdas

· Canela ¼ cdta

· Almidón de maíz ½ cdta

· Pasas de uva ¼ taza

Procedimiento:

1. Precalentamos el horno a 200C.

2. Pelamos las zanahorias. Cortamos las zanahorias a la mitad a lo largo para que todas las zanahorias tengan aproximadamente el mismo grosor (para cocinar de manera uniforme).

3. Cubrimos con papel aluminio una asadera y rpor arriba ociamos con aceite. Colocamos las zanahorias, rociamos con aceite, sal y pimienta. Mezclamos con las manos y luego las colocamos sin que se superpongan. Horneamos apróximadamente 15 a 20 minutos, dando vuelta las zanahorias una vez con una espátula a la mitad del tiempo. Retiramos cuando estén parcialmente (no completamente) suave y comience a caramelizar.

4. Para hacer el glaze vamos a colcoar en una olla pequela todos sus ingredientes. Llevamos a ebullición a fuego medio y dejamos cocinar por 5 minutos hasta que espese y se reduzca un poco.

5. Retiramos las zanahorias del horno. Volcamos el glaseado sobre las zanahorias y mezclamos bien. Volvemos a introducirlas al horno y horneamos durante 10-20 minutos más hasta que las zanahorias estén tiernas.

6. Servimos en una fuente y decoramos con perejil fresco picado por arriba.